2019-08-21 16:24

오픈한지 1년이 되지 않은 매장이지만, 우수한 실적으로 2019년 하반기 우수 가맹점으로 선정된 홈플러스북수원점.

선정되었다는 소식에 점주님도 정말 깜짝 놀랐다고 하셨는데요.그 비결을 한번 만나볼까요?

 

 

 

 

분식 빼고 다 해봤어요.

 

 

“거의 15년 동안 푸드코트에 들어가는 음식 사업을 많이 했었어요. 꼬치, 크레페, 도넛 등등. 항상 분식을 해보고 싶었어요. 

분식이 가장 전통적이고 기본적인 메뉴잖아요. 이상하게 기회가 안되다가시기가 딱 맞아서 분식을 해보자 했죠.”

 

감탄떡볶이를 시작하기 전에 다른 분식 프랜차이즈의 메뉴도 다 먹어보셨다는 점주님. 

많은 분식 프랜차이즈 중에 감탄떡볶이를 선택한 이유가 기본을 지킨다는 것이었습니다.

 

“감탄떡볶이는 정말 기본적인 것을 지키고 있더라고요. 자극적이거나 유행을 따르는 것이 아니고 기본을 지키는 것 같아요. 

떡볶이도그렇고 순대도 그렇고. 요즘은 자극적이고 맛이 강한 브랜드가 많잖아요.

근데 시간이 지나도 감탄떡볶이가 명맥을 유지할 수 있는 이유는 기본에 충실해서라고 생각합니다.

특히우동은 정말 어느 휴게소 어느 맛집 못지않게 맛있어요.”

 

감탄떡볶이의 모든 메뉴를 좋아하시지만, 특히 우동을 좋아하신다는 점주님.

감탄 우동에 대한 칭찬이 끊이지 않으셨습니다.

 

“매장을 찾으시는고객분들 중에 연세가 있으신 분들도 꽤 계신데 그분들은 우동을 많이 칭찬해주세요.

우선 가성비가 좋잖아요. 그리고 국물 맛도 그렇고 면도 정말 맛있어요. 날씨가 더워도 우동이정말 잘나가요.

저도 우리 우동 좋아해서 점심때 마땅한 메뉴 없으면 우동을 먹는답니다.”

 

 

 

 

부부가 서로 역할을 명확하게 나눠서 일을 하니까 더 편한 것 같아요.

  

 

 

“사실 매장에서 같이 일하는 건 처음이에요. 그렇지만서로 잘 아니까 합이 잘 맞아요.

만약에 직원이 문제가 생기더라도 제가 할 수 있으니까 좋더라고요.

그리고 역할이 정말 명확합니다. 아내가 고객응대 이런 쪽을 주로담당하고 제가 후방을 커버하고 있어요.

식자재 주문, 정리, 장사할 준비를 제가 하니까 아내도 편하다고 하더라고요. 힘들고 이런부분들을 제가 다 하니까요.

그리고 제가 할 수 있는 일이 많아서 좋아요. 즐겁게 일할 수 있고 그리고 고객분들이 ‘맛있게 잘 먹고 갑니다.’ 라고 인사해주시면 기분이 너무 좋아요.

 남기지 않고 다 드시는고객분들도 보면 뿌듯하고 그렇죠.”

 

 

 

 

부부가 처음 같이 일해보시지만, 역할분담이 명확하게 되어 있어 편하다는 점주님께

로드샵 매장보다 특수매장의 장점도 여쭤봤습니다.

 

“마트에 들어와있으면 분명 까다로운 점도 있어요. 그렇지만 전 이쪽 일을 오래 해서 익숙하기 때문에 편해요.

그리고 기본 고객이 어느 정도 확보된다는 장점이 있어요. 또 부수적인주차나 청소 이런 부분들에 신경을 덜 써도 되니까 편하죠.”

 

 

 

맛과 청결. 이 두가지는 철저하게 지키려고 합니다.

 

 

“장사할 때 가장 중요한 건 고객이잖아요. 고객께서 좋게 생각해주시는 게 좋은 거고, 만족해주시는 게 좋은거고.

저희는 음식을 파니까 맛, 그리고 청결. 이 두가지만 제대로 되어도 고객분들께서 만족하실 것 같아요.

맛은본사 레시피대로 하니까 크게 문제 될 부분이 없고 그 레시피를 꼭 지키려고 해요.

그리고 매장의 청결, 그리고 식자재의 유통기한 관리도 철저히 하고 있습니다. 위생 부분은정말 신경 쓰고 있어요.

아. 그리고 기본적으로 친절하게응대하는 부분도 중요하겠네요. 인사도 잘하고. 이런 기본적인부분만 지키면 된다고 생각합니다.”

 

인터뷰 중에도 밝은 목소리로 고객분께 인사하시는 점주님께 예비 창업자분들에 대한 조언을 여쭤봤습니다.

 

“제일 중요한 건 아마 위치에 맞는 아이템을 잘 선택해야 되고, 프랜차이즈 본사도 중요합니다.

본사의 신뢰성을 봐야 하고, 전통이 있는게 중요하죠. 단순히 유행적으로 아이템을 선택하는 프랜차이즈들은지양해야 한다고 생각해요.

감탄떡볶이 본사는 기본적으로 신뢰가 가요.식자재도 제대로 공급하고.

저도 이쪽 일을 많이 했었으니까 식자재에 대해 잘 아는데 본사에서들어오는 재료들이 적절한 가격에 제대로,

그리고 편하게 공급을 해주니까 신뢰가 더 생기더라고요.

그리고 본인이 어느 정도 장사만 한다고 하면 너무 욕심내지 않고 하면 안정적인 매출이 나올 것 같아요.

감탄떡볶이의 메뉴는 기본적인 메뉴니까 경기에 크게 구애받지 않는 것 같아요.”

 

큰 욕심 없이 꾸준히 감탄떡볶이를 이어가겠다는 점주님. 앞으로도응원하겠습니다.